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Module 3

Trophée VegOresto

Concours de cuisine végétale tous niveaux. Challengez vos élèves !

VegOresto Pro vous accompagne dans l’organisation de ce concours, en mettant gratuitement à votre disposition toutes les ressources nécessaires. La cuisine végétale est désormais incontournable, ce concours offre aux jeunes une formidable opportunité de s’entraîner !
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Après avoir constaté que les jeunes en formation n’avaient pas l’opportunité de participer à un concours de cuisine végétale, Olivier Heraud, chargé de mission VegOresto Pro (initiative de l’association L214), a eu l’idée de lancer le trophée VegOresto en s’appuyant sur son expérience professionnelle passée (ancien professeur de pâtisserie et responsable de la filière alimentaire d’un centre de formation d’apprentis).
Pour la première fois, les élèves vont pouvoir se challenger autour du trophée VegOresto, un concours pour lequel ils vont devoir innover en créant un plat associant deux protéines végétales, ainsi qu’un dessert gourmand et original, le tout en version 100 % végétale.
Les participants peuvent faire partie d’une même classe ou de différentes classes au sein d’un même établissement.

Le règlement du concours (PDF)
Endives braisées, fricassée de pleurotes, tofu et purée de haricot de Soissons
Pudding de chia à la mangue et sa tuile à la farine de lentille
Riz sauce arachide, tofu à l'ail des ours et haricot de Soissons
Tartelette mousse au chocolat et son coulis de fruits rouges acidulé
Boudin végétal tofu et haricots rouges
Sablés chocolat noisette
Blanc manger citron vert, croustillant pomelo
Pavé de Seitan, tian de légumes et trio de purées de pois chiches
Wheatmeat en panure et duo d’asperges
Carotte cuite à l’étuvée, ragoût de lentilles, satellite tofu noisette ail des ours et lentilles
Du citron au fenouil
Entremets aux fruits rouges
Déclinaison chocolat / cèpes

Trophée VegOresto au lycée Guillaume Tirel de Paris

Découvrez en vidéo les coulisses de notre trophée.

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Ce qu'ils disent de nous

L’idée était de casser les codes à travers ce concours dédié à la cuisine végétale. Cela permet d’une part de promouvoir une cuisine et une consommation diversifiées, qui trouvent de plus en plus d’échos auprès d’un public soucieux des problématiques écologiques, en raison notamment de la surconsommation de viande. Il faut d’autre part former nos élèves aux nouvelles habitudes de consommation.
M Xavier B. - Professeur de cuisine en lycée hôtelier
L’idée de ce concours a fait consensus dans l’établissement. Il s’agit de promouvoir une cuisine et une consommation diversifiées et de former les élèves aux nouvelles habitudes de consommation qui leur seront demandées à l’avenir. Magnifier quelque chose de végétal, ça remet tout le monde en question!
M Emmanuel P. - Formateur en cuisine dans une MFR

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