Exposition pédagogique gratuite
Comprendre les évolutions de nos habitudes de consommation, l’impact de l’alimentation sur la planète, les conséquences de l’élevage intensif, découvrir l’univers de la cuisine végétale (produits, recettes, équilibre alimentaire…). Spécialement conçue pour répondre aux besoins des jeunes en formation ou aux chefs déjà en poste, cette exposition a pour objectif de leur faire découvrir une cuisine de plus en plus plébiscitée par les Français. Cuisiner végétal c’est simple, mais ça ne s’improvise pas ! Cette exposition et nos interventions gratuites en classe accompagnent les professionnels afin qu’ils puissent répondre aux attentes d’une clientèle toujours plus attentive, responsable et gourmande !
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Notre exposition se compose de panneaux souples munis d’œillets pour l’accrochage sur un mur, des grilles caddie, cimaises, etc. Elle est envoyée et retournée gratuitement. Pour réserver une exposition dans votre établissement, merci de renseigner le formulaire ci-dessous.
Merci de bien faire attention à vos dates de réservation.
Ne pas réserver pendant les vacances scolaires de votre zone et pas de livraison possible le week-end. Durée de réservation limitée à 6 semaines.
Sources de l’exposition
Liens vérifiés le 30/07/2021.Panneau 2 – Les évolutions des habitudes de consommation
- Pourcentages de flexitariens – sources études Xerfi.
- Taux de végétariens, végétaliens, vegan – source enquête CREDOC pour France Agrimer et l’OCHA.
- Évolution de la consommation de viande en France – sources en 1920, 1950, de nos jours.
- De nombreux aliments végétaux sont bénéfiques à notre santé : consommés régulièrement ils réduisent les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de cancer colorectal – source ANSES 1 & 2.
- L’Organisation mondiale de la santé a classé la charcuterie comme cancérogène et la viande rouge comme cancérogène probable – source OMS.
- L’élevage aujourd’hui est responsable de :
- 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre (soit plus que tous les transports réunis) – source Viande Info.
- 65 % de la déforestation en Amazonie – sources L’OBS, Disclose (2020) Violence et déforestation, le prix du soja français pour l’alimentation animale, Greenpeace.
- Le nombre de réservations pour un repas vegan dans les restaurants français a été multiplié par 10 ces dernières années – étude LaFourchette by The Fork.
- Alimentation : l’engouement du végétal ouvre l’appétit des industriels et investisseurs – sources étude Xerfi, analystes de JP Morgan, Next Finance, Viande Info, Novethic, Carrefour, Topo Lab / GEPV-protéines France (paru dans le magazine Neo restauration n°589 – octobre 2020).
- Comparatif burger conventionnel vs burger veggie – calculs réalisés avec la base Ademe food GES.
- La viande locale, c’est meilleur pour la planète – article revue scientifique “Science”.
- Infographie GES produits laitiers et alternatives – article revue scientifique “Science”.
- Réductions de CO2 induites par les gestes individuels – Graphique Carbone 4, Viande Info.
- Le saviez-vous – source Mekonnen and Hoekstra, 2012.
- Zoom sur la France – Source Viande Info.
- Le saviez-vous – étude YouGov.
- Le saviez-vous – Prises accessoires – source FAO, WWF.
- Tous les ans en France – source Viande Info, L214.
- CNPO, chiffres 2019.
- PNUE, 2016. Frontiers 2016: Emerging issues of environmental concern.
- Disclose (2020) Violence et déforestation, le prix du soja français pour l’alimentation animale.
- Citation de Thierry Marx – source interview Yoga magazine.
- ANSES (2017), AVIS et RAPPORTS de l’Anses relatifs à l’Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommation alimentaire.
- HCSP (2017), Révision des repères alimentaires pour les adultes du futur Programme national nutrition santé 2017-2021.
- Vegan Pratique (2021), Soja et santé humaine.
- Citation de Pierre Hermé – source interview Le Figaro.
- 41% des chefs des cuisines collectives… – source enquête INRAE.
- 80 % des Français se montrent favorables… – source Harris Interactive.
- L’offre végane représente en moyenne 32 % du CA des restaurants qui proposent ce choix – source enquête vegOresto réalisée auprès des chefs référencés mai 2019 (pas de lien).
- Sources Vegan Pratique.